Gâteau au pavot - makowiec
Posté: Mar Oct 26, 2004 9:31 am
Ingrédients
Pour la farce
250 g de graines de pavot
1 oeuf entier
1 jaune
25 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
4 cuillères à soupe de zestes d'orange confits
40 g de petits raisins de Corinthe
25 g de cerneaux de noix fractionnés en petits morceaux
100 g de sucre (facultatif)
Pour la pâte
250 g de farine
75 g de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes
75 g de beurre
5 cl de crème
1 sachet de levure séchée
3 cuillères d'arack ou de rhum
Makowiec
Traditionnellement, le makowiec a la forme d'un strucla ou strudel. Autrement dit: d'un rouleau de pâte farci au pavot. Certaines recettes prônent une pâte levée, ce n'est pas l'habitude dans ma famille.
La veille, ébouillantez le pavot et tenez-le dans l'eau chaude une heure durant de façon à ce qu'il gonfle. Mettez-le à égoutter pour la nuit dans une étamine.
Le lendemain, passez le pavot deux fois au moulin à viande pour le broyer. Attention, cette opération vous prendra du temps. Mélangez ensuite au pavot tous les ingrédients. Au cas où vous utiliseriez des zestes frais ou si vous ne désirez pas glacer le gâteau, si vous l'aimez assez «doux», pensez à ajouter 100 g de sucre.
Mélangez tous les ingrédients secs pour confectionner la pâte. Faites du tout un puits et ajoutez-y les oeufs, le beurre, l'arack.
Pétrissez bien. La pâte doit être souple et se décoller des doigts. Au besoin, ajoutez un peu de crème ou au contraire, saupoudrez d'un peu de farine.
Abaissez au rouleau en cercle sur une épaisseur de quelques millimètres. Garnissez de pavot en laissant tout autour un bord de 2 cm. A l'aide d'un grand couteau plat à large lame, enroulez la pâte sur elle-même.
Enveloppez le gâteau dans un morceau de papier de cuisson que vous fermerez par des épingles sur trois côtés en lui laissant un peu de place car il va doubler de volume.
Enfournez dans un four modéré à chaud (vers 200°) pour quarante à cinquante minutes environ.
Après complet refroidissement, procédez au glaçage, ou plus simplement saupoudrez de sucre glace.
C'est très bon ! Bon appétit - Smacznego!
Bozena
