soupe aux pleurotes - ZUPA GRZYBOWA
Posté: Ven Oct 29, 2004 9:08 am500 g de pleurotes fraîches, 1 oignon, 2 carottes, 1 poireau, bouillon de volaille (ou bouillon cube), 30 g de farine, 40-50g de beurre, poivre, marjolaine, piment de Jamaïque, gingembre, paprika doux, muscade, persil.
Faire cuire les légumes émincés dans le bouillon de volaille. Émincer finement l’oignon et les pleurotes en fines lamelles (en travers les lamelles) les faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre, ajouter dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux 15-20 mn, ajouter les épices, laisser mijoter quelques instants.
Préparez le roux avec le beurre et la farine, lier avec le jus de cuisson. Vérifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir saupoudrer avec le persil haché. Servir très chaud.
Bon appétit ! Bozena
Faire cuire les légumes émincés dans le bouillon de volaille. Émincer finement l’oignon et les pleurotes en fines lamelles (en travers les lamelles) les faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre, ajouter dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux 15-20 mn, ajouter les épices, laisser mijoter quelques instants.
Préparez le roux avec le beurre et la farine, lier avec le jus de cuisson. Vérifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir saupoudrer avec le persil haché. Servir très chaud.
Bon appétit ! Bozena