Barszcz ( Bortsch )

Pour 4 personnes: 2-3 Betteraves, 1,5 l d' eau ,sel, sucre, ail, laurier, quatre-épices, oignon, cumin


Brosser les betteraves à l'eau courante, les peler, couper en tranches, les mettre dans un grand pot en terre, verser l'eau bouillante, ajouter les épices, laisser fermenter 3 jours. Passer le liquide et l'ajouter au bouillon de viande (p. ex. boeuf) faire cuire ensemble pas trop longtemps , ( ajouter quelques gouttes de vinaigre d' alcool ou de citron afin de conserver la couleur) rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre. Servir chaud, il peut être accompagné de raviolis où de pierozki.

Bon appétit ! Bozena