PIEROGI - RAVIOLIS POLONAIS

bazin · Inscrit le: 22 Oct 2004 Messages: 61

Pour 4 personnes: Préparer la pâte à nouilles : 250 g de farine, 2 oeufs, un peu d'eau

Sur une planche préparer une fontaine avec la farine. Y casser les oeufs. Travailler rapidement en ajoutant l'eau nécessaire. Etendre au rouleau sur la planche farinée et découper des ronds avec un verre.

Farce à la viande
Hacher des restes de viandes, ajouter un oeuf, de la mie de pain rassis trempée dans le lait, un oignon haché et cuit au beurre, du persil haché, du sel et du poivre. Bien mélanger. Avec une cuillère mettre de la farce au milieu du rond en pâte, plier le et coller les extrémités. Cuire à l'eau comme des pâtes. On peut manger nature ou couvrir d'une sauce tomate parsemée de gruyère râpé et faire gratiner au four.

Farce au chou
800 g de choucroute, 2 oignons, 1 cuillière de matière grasse, du lard. Faire cuire de la choucroute en petite quantité d'eau, couvrir jusqu'à ébullition. Faire ensuite cuire à découvert. Hacher l'oignon, faire revenir. Egouter la choucroute et couper fin, assaisonner, saler, poivrer.

Pierogi ruskie
Pour 6-8 personnes : 1 kg de pommes de terre, 300 g de fromage blanc (compact), 2 gros oignons, 2 cuillères de matière grasse, sel, poivre. Laver les pommes de terre, faire cuire, éplucher, passer au presse-purée avec le fromage. Ajouter un oignon doré. Assaisonner avec du sel et du poivre, bien mélanger. Préparer la pâte (comme ci-dessus). Faire cuire les pierogi, les deposer dans un plat, arroser avec du beurre tiède et l'oignon doré.

C'est très bon ! Bon appétit Bozena Very Happy

Invité · Posté le: Jeu Oct 28, 2004 9:51 pm Sujet du message:

Ca c'est super sympa de faire partager ses recettes. Je promets rien mais je vais essayer de faire les pierogi.
Merci

as-tu la recette je ne connais pas le nom mais c'est une sorte de pate. on m'a dit que c'était une spécialité de la Silésie Polonaise.

tatanka · Posté le: Jeu Oct 28, 2004 11:45 pm Sujet du message:

il s'agit surement de "kluski slaskie" que j'adore !!! A chaque fois que je vais en Pologne, je me fais une cure de kluski, j'en mange tous les jours Laughing

. Je connais un resto, où ils sont super bons, je peux te donner le tuyau Wink

sauf que c'est en Pologne, ça fait un peu loin...
Bozena doit sûrement connaître la recette, sinon, je vais essayer de la trouver quelque part c'est super simple à faire, il faut seulement avoir du fécule de pomme de terre.

JM.G · Inscrit le: 10 Nov 2004 Messages: 2 Localisation: Limousin

Bonjour,

Kluski slaskie ( boules de pommes de terre )

Pommes de terre,
Fécule de pommes de terre,
Sel.
Faire cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Egouttez et passer au tamis. Mettre dans un récipient et diviser en quatre parties. Enlever une partie et mettre dedans autant de fécule de pommes de terre. Mélanger le tout pendant que les pommes de terre sont chaudes. Former des petites boules (grandeur d'une noix) , les poser dans un plat fariné de fécule de pommes de terre. Faire bouillir l'eau salée et ensuite y mettre les boules, mélanger délicatement. Kluski slaskie peuvent accompagner toute sorte de viande en sauce.

Voila
Very Happy

tatanka · Posté le: Mer Nov 10, 2004 11:33 am Sujet du message:

merci mille fois JM.G Smile

avec cette recette je vais essayer prochainement de épater ma belle-mère Wink