Boulettes de pommes de terre - PYZY

bazin · Inscrit le: 22 Oct 2004 Messages: 61

Pyzy - Boulettes de pommes de terre farcies

la pâte:
5 pommes de terre
1 oeuf
sel
1 c. à s. de farine
100 g. de poitrine fumée
la farce:
100g de viande cuite
sel
poivre
20 g de mie de pain trempée dans un peu de lait
1 oignon
20 g de beurre

Préparer la farce:
hacher la viande, la faire dorer avec l'oignon émincé dans le beurre fondu; égoutter la mie de pain trempée; mélanger ensemble tous ces ingrédients; saler et poivrer.
Faire cuire deux pommes de terre en robe des champs, les réduire en purée et laisser refroidir.
Eplucher et laver les trois autres pommes de terre, les râper finement et enlever l'excédent d'eau.
Mélanger ensemble la purée, les pommes de terre râpées et l'oeuf. Saler et travailler la pâte.
Dans le creux de la main que l'on aura farinée, faire des boulettes de la taille d'une noix, les aplatir et les garnir de farce, puis reformer la boulette de manière à retenir la farce à l'intérieur.
Plonger les boulettes ainsi formées dans de l'eau bouillante salée et les cuire environ cinq minutes. Quand elles remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les mettre à égoutter.
Servir avec une salade ou nappé de sauce ou accompagné de petits lardons de poitrine fumée frits. Les pyzy peuvent se préparer sans farce.

Bon appétit Bozena Very Happy

stephane · Invité

En plus d'une gentille traduction, tu nous donnes bon nombre de recettes polonaises.

Je me propose d'en essayer quelques unes comme les golabki et les pyzy

Merci pour tout

bazin · Inscrit le: 22 Oct 2004 Messages: 61

Bonjour Stephane
essaie de réaliser ces plats . Ils sont excellents.
Et n'oublie pas le BIGOS polonais !
Bon appétit Bozena Very Happy

Sebowski · Posté le: Lun Juil 18, 2005 3:39 pm Sujet du message:

Alors, les pyzy...

C'est très bon ce truc là !!!
J'ai fais les pyzy en suivant la recette ci dessus.
Si j'ai un conseil à rajouter c'est qu'il faut absolument attendre que l'eau soit plus que bouillante avant d'y plonger vos pyzy.
Voir !!! éviter d'en mettre trop d'un coup car ll'eau refroidi et alors vous risquez que vos pyzy se défassent... (peut-être pas pour les experts mais pour les novices oui).
Enfin, j'ai aussi testé en les faisant cuir sur une poelle.
Là aussi c'est très intéressant, voir mieux !!
En fait, ça fait des boulettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur avec une farce "croustillante" à l'intérieur de l'intérieur.. (si j'peux dire).
C'est vraiment pas mal du tout et même que j'en referai mais cette fois-ci toutes cuites à la poelle et non plus à l'eau... question de gout.

Voila, vous êtes libres de suivre mes remarques.
Sebowski
_________________
un photographe de qualité à http://pp13.com

Carole 83 · Posté le: Mar Aoû 22, 2006 10:12 pm Sujet du message:

ça a l'air super sympa cette recette.
Question : est-ce qu'on peut en préparer à l'avance et les congeler ?
Merci.

Andrzej · Inscrit le: 21 Jan 2004 Messages: 2224

Carole 83 · Posté le: Jeu Aoû 24, 2006 7:02 pm Sujet du message:

Merci pour la réponse Andrzej, je vais quand même tester, si ça marche je vous le dirai. Very Happy

Vendome · Inscrit le: 21 Nov 2005 Messages: 467

... au vu des ingrédients on doit pouvoir congeler.

Carole 83 · Posté le: Jeu Aoû 24, 2006 9:29 pm Sujet du message:

Je pense aussi. J'ai juste un petit doute pour le lait, mais comme il est mélangé et en petite quantité, ça devrait le faire. Miam, miam Very Happy

Vendome · Inscrit le: 21 Nov 2005 Messages: 467

... no, to na razie smacznego ! Laughing

Carole 83 · Posté le: Jeu Aoû 24, 2006 10:15 pm Sujet du message:

[quote]... no, to na razie smacznego !

Carole 83 · Posté le: Jeu Aoû 24, 2006 10:19 pm Sujet du message:

oups j'ai mis tout le message en quote, désolée Embarassed

Andrzej · Inscrit le: 21 Jan 2004 Messages: 2224

To na razie = à bientôt Wink

Nicole · Posté le: Jeu Aoû 24, 2006 10:42 pm Sujet du message:

Carole 83 · Posté le: Jeu Aoû 24, 2006 10:55 pm Sujet du message:

Ah merci Andrzej, j'ai appris une nouvelle expression que je vais de ce pas noter dans mon petit carnet spécial polonais Wink

To na razie Vendome Wink

Ah tiens une question, si on s'adresse à un homme, ça se dit pareil ?

Merci pour l'info Nicole, je vais donc pouvoir faire mes boulettes et en congeler une partie sans souci, avec une bonne petite salade de mâche bien relevée ça devrait être sympa.

A +