ZubrówKaczka

Sebowski · Posté le: Ven Juil 08, 2005 6:29 pm Sujet du message: ZubrówKaczka

Pour faire le ZubrówKaczka il vous faut :

Un beau magret de canard
un peu de sauge
du sel
du poivre
de l'huile d'olive
de la Żubrówka, un verre à appéritif environs (ou plus Smile

).

Le principe est simple.

Vous prenez votre magret et vous en enlevez le gras (pour ceux qui soignent leur ligne)
pour cela, vous n'avez + ou - qu'à tirer doucement dessus et peut-être de vous aidez d'un couteau coupant de temps en temps... mais normalement, ça vient tout seul.
/*si vous gardez le gras, alors faites y de multiple insitions et faites dégraisser dans une poelle en plusieurs fois jusqu'à ce que lorsque vous tapper sur le gras cuit, vous sentiez qu'il est dure et qu'il fait un bruit.(il doit être croustillant)*/

Une fois votre gras enlevé (ou dégraissé), salez, poivrez à votre convenance et faites chauffer votre poelle afin qu'elle devienne bien chaude, ajoutez un peut d'huile d'olive et déposez y votre magret.
Attention, faîtes juste dorer le magret mais ne le cuisez pas trop.

Quand celui-ci est bien doré des deux côtés, sortez le et mettez le sur une planche à découper.
La, vous le tranchez dans le sens de la largeur mais sans aller jusqu'au bout (vous ne coupez pas des tranches de magret mais vous l'incisez en profondeur dans le sens de la largeur)
Dans chaque entaille, mettez une feuille ou deux de sauge.
Assurez vous que votre poelle soit toujours bien chaude et mettez y le magret afin que la face entaillée soit coté poelle.
Tout de suite aprés, versez votre Żubrówka sur le magret et faites flamber !!!!!!!!!!!! (la poelle doit être très chaude sinon... niet)
(attention, ça flambe pour de bon... attention aux enfants, à vos cheuveux...)

Laissez les flammes s'éteindre d'elles même.

Quand les flammes sont éteintes, ajouter un peu d'eau (pas trop) afin que la sauce ne brule pas pendant la cuisson du magret.(le magret ne doit pas baigner dans la sauce)

retournez le magret de temps en temps afin d'équilibrer la cuisson des deux côtés.

Quand c'est cuit, vous pouvez servir ça avec des ravioli maison par exemple et des brocolis...

C'est prêt, c'est bon !!!
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joëlle · Posté le: Ven Juil 08, 2005 10:13 pm Sujet du message:

b'soir, j'adore le magret de canard et de plus avec de la sauge (très bon pour la santé) et de la vodka.
Je vois que tu es un fin connaisseur, j'essaie cette recette quand j'achèterais de la Zubrowka en Pologne. a++joe

Sebowski · Posté le: Sam Juil 09, 2005 10:00 am Sujet du message: heyhey

heyehey

!!!
Merci
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nathalie · Inscrit le: 12 Fév 2005 Messages: 1296

joëlle · Posté le: Sam Juil 09, 2005 5:21 pm Sujet du message:

b'jour, je reviens du Luxembourg et je n'ai même pas pensé à en acheter. Mais tu dis "au frais", il faut donc la mettre au frigo??
Je vais demander aux hommes oû je peux en trouver, eux savent. (comme la Stella et Jupiler chez nous : les hô savent pourquoi) hihhihi

eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2909

encore mieux Surprised

: en permanence dans le congèl pour qu'elle soit frappée Exclamation

(

le truc nous vient d'un restaurateur polonais, et cela fait plus de 20 ans maintenant qu'on procède de cette façon)
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Evelyne

info : WLODARCZYK, originaires de WISNICZ ( XXXX - jedrzejowski ) puis KOZIE POLE et PASEK, de MAKSYMOW ( lodzkie - radomszczanski )

Sebowski · Posté le: Dim Juil 17, 2005 1:31 pm Sujet du message: evewlo

et la bouteille n'explose pas !! ? !!
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Frédéric · Posté le: Dim Juil 17, 2005 4:32 pm Sujet du message:

Salut

Non, mes bouteilles de wodka n'ont jamais explosé au congélateur. Au delà d'un vertain nombre de degrés et jusqu'à une certaine température en dessous de zéro, l'alcool ne se solidifie pas. Par contre, ne pas me demander la formule car cela remonte à mes premières années de lycée Rolling Eyes

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Coup de foudre pour ma Douce Polonaise et tombé sous le charme de son pays natal.

Sebowski · Posté le: Dim Juil 17, 2005 8:14 pm Sujet du message:

je connais bien se phénomène mais je voulais quand même verifier.
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eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2909

joëlle · Posté le: Dim Juil 24, 2005 12:18 pm Sujet du message:

b'jour et bon dimanche,

Dîner de ce dimanche, recette de Seb mais sans vodka, car Guy le cousin, me dit que c'est un " vrai carnage" de brûler de la vodka.
Il vaut mieux la boire, avis d'un connaisseur!!!!!
@++++++joe

Sebowski · Posté le: Dim Juil 24, 2005 6:38 pm Sujet du message:

Merci beaucoup Joelle, j'espère que tu aimeras ... Wink

Bisous.
Seb
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Vendome · Inscrit le: 21 Nov 2005 Messages: 467