Soupe aigre - ZUREK

bazin · Inscrit le: 22 Oct 2004 Messages: 61

Pour 4 personnes:
Dans un litre d'eau tiède mettre 2 croûtes de pain de seigle, 2 croûtes de pain bis et 1 cuillerée de cumin.
Laisser fermenter dans un pot en terre, dans un endroit tiède pendant 4-5 jours.Ce liquide a un goût un peu acide a l'odeur agréable. Il sert à la préparation de la soupe.
La soupe:
Ensuite faire cuire des légumes (carottes, persil, céléri)dans 1 litre d'eau bouillante. Enlever des légumes et ajouter 1/4 l de la préparation et délayer dans une tasse 2-3 cuillères de farine de seigle, saler.Faire revenir l'oignon dans une matière grasse et ajouter à la soupe. A la fin donner un peu d'ail écrasé (c'est facultatif). Assaisoner avec du sel et poivre,
Ajouter des lardons fumés ou des oeufs durs coupés en deux.
Mettre dans les assiettes des tranches de saucisses fumées et verser le liquide.

C'est une soupe typiquement polonaise et excellente !
Bon appétit Bozena Very Happy