Les pierogis comme on m'a appris à les faire en Pologne

Pavlov · Inscrit le: 12 Juin 2006 Messages: 4 Localisation: torun

Bonjour,

je suis en Pologne depuis Janvier et hier j'ai découvert la recette des pierogis à la myrtille..La première étape étant d'aller ceuillir les myrtilles pendant deux heures dans les bois! Laughing

Alors voilà je la partage avec vous en image sur mon blog:
http://pavlov59.over-blog.com/

J'ai vu dans vos recettes que vous y mettiez un oeuf mais moi on m'a dit que cela durcissait la pâte...enfin voilà, chacun sa recette!

Bon appétit!
Anne
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""Rêve comme si tu vivais éternellement.
Vis comme si tu allais mourir aujourd'hui."

[James Dean]

Mespheber · Posté le: Mer Juil 05, 2006 2:22 pm Sujet du message:

Il y a aussi des pierogis salés... Ce n'est pas qu'un dessert! Razz

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kamysia · Inscrit le: 09 Avr 2007 Messages: 459

Je viens de faire des pierogi aux fraises. Mmmmm... je vous jure que c'est "le ciel dans la bouche" comme on dit en polonais (ca veut dire que c'est plus que delicieux) Laughing

La recette:
Pour la pate:
600 g de farine
1 gros oeuf
25 cl d'eau
3 pincees de sel si la farce est salee si non, moi j'ai mis juste une petite pincee de sel

La farce:
Soit salee soit sucree.
Comme le printemps arrive je propose la farce sucree Laughing

Les fruits comme myrtilles, fraises, cerises.
Les fraises et serises il faut couper en morceaux.
Tous les fruits il faut melanger avec du sucre pour qu'ils liberent le jus.

Dans un grand saladier, battez l'oeuf avec l'eau et le sel. Ajoutez la farine et travaillez la pate jusqu'a ce qu'elle soit homogene.
On peut ajouter de l'eau tres chaude (bouillante), ca rend la pate encore plus elastique.
Moi, je me suis servie de ma machine a pain Razz

qui a tout tres bien melange.

Faites bouillir 5 L d'eau salee dans un recipient adapte en ajoutant un peu de beurre.
Sur un plan farineux, deposez puis etalez au rouleau une boule de pate, de maniere a obtenir une bande de 2 ou 3 mm d'epaisseur (le reste de la pate il faut cacher sous un torchan parce qu'elle seche rapidement).
A l'aide d'un verre retourne, decoupez les pierogi. Au milieu de chaque disque mettez un peu de farce.
Pliez le disque pour obtenir un demi-disque et appuyez fermement en faisant des replis sur le pourtour de chaque pierogi. Il est important de bien soudez les bords des pierogi pour que ceux-ci ne s'ouvrent pas par la suite. Recommencez ainsi jusqu'a epuisement de la pate et de la farce.

Plongez les pierogi dans l'eau bouillante par series de 7 ou 8 (pas plus, car ceux-ci ne doivent pas se toucher), et laissez cuire jusqu'a ce qu'ils remontent a la surface.

Servir avec de la creme fraiche et du sucre Razz

Bon appetit Very Happy

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Kamila

ubulareine · Inscrit le: 26 Fév 2008 Messages: 15

miam... j'ai hâte d'être dans deux semaines!! je vais pouvoir manger des pierogis à volonté Smile

vous me donnez envie Smile

kamysia · Inscrit le: 09 Avr 2007 Messages: 459

Au fait c'est mes enfants qu'ils les ont demade Laughing

et ils ont bien aide a la preparations.
Travailler en equipe c'est toujours plus rigolo Laughing

Ubulareine, tu as de la chance Very Happy

Chez moi c'etait toujours ma mamy qui a fait pierogi, mais comme elle plus la depuis plus de 15 ans... Confused

alors j'esseyais il y a pas longtemps de les faire moi-meme... est je trouve ca super chouette Laughing

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Kamila

ubulareine · Inscrit le: 26 Fév 2008 Messages: 15

Ils sont gentils, tes enfants Smile

Moi aussi je préférais quand c'était ma mamy qui faisait des pierogis... C'est drôle, pendant 23 ans que j'ai vévu en Pologne je n'ai jamais fait de pierogis, c'est juste en arrivant en France que cela ma manquait trop et j'en ai fait deux fois avec mon copain (pierogi ruskie;) mais c'était très loooooong à faire... par contre ils étaient dé-li-cieux!!! ah, vivement que je sois en Pologne Smile

kamysia · Inscrit le: 09 Avr 2007 Messages: 459

Je dirais meme pas combien d'annees j'ai vecu en Pologne et j'ai jamais fait des pierogi Twisted Evil

et t'as raison... pierogi ruskie... c'est un delice.
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Kamila