Gastronomie Polonaise

Carole 83 · Posté le: Ven Aoû 25, 2006 6:42 am Sujet du message: Gastronomie Polonaise

Salut tout le monde,

En bonne gourmande, je me pose une question. Il y a plein de recettes sur ce forum qui ont l'air très sympa. Est-ce qu'on peut faire la différence entre les plats qui sont des plats conviviaux, classiques on va dire et des plats qui relèvent de la "gastronomie".
Y a-t-il des grands chefs en Pologne ? Quelle est la tendance actuellement ? Revisiter la cuisine traditionnelle, s'inspirer des cuisines du monde ?

Dites-moi si ce sujet vous paraît intéressant.

Merci de vos réponses.

A +

eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

sans vouloir être péjorative loin de là, je pense que la cuisine polonaise traditionnelle ne peut être classée qu'en cuisine familiale et conviviale.

Toujours de bonnes potées qui mijotent pour plusieurs.
Des viandes panées qui tiennent au corps
etc...

que du bon qui profite... que tu vois sans problème dans ton assiette ! et non l'inverse (cuisine moderne ou ti vois même le dessin de ton assiette car il n'y a quasiment rien dedans Laughing

)
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Evelyne

info : WLODARCZYK, originaires de WISNICZ ( XXXX - jedrzejowski ) puis KOZIE POLE et PASEK, de MAKSYMOW ( lodzkie - radomszczanski )

Carole 83 · Posté le: Jeu Sep 07, 2006 7:45 pm Sujet du message:

Merci Evelyne, bonne âme Wink

, une réponse à mon sujet qui manifestement ne passionne pas les foules.

" ...c uisine familiale, conviviale ... que du bon qui profite ....." Ouahou, çà sonne bien à l'oreille tout çà. Very Happy

Je voulais juste savoir si la cuisine polonaise évoluait, bon ben je crois que je vais rester sur ma faim ! Laughing

(oh le jeu de mot, téléphoné celui-là)

A +

eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

Vendome · Inscrit le: 21 Nov 2005 Messages: 467

... râââââ ! J'ai senti de bonnes odeurs de cuisine par ici, alors je rapplique.
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Carole 83 · Posté le: Ven Sep 08, 2006 11:55 am Sujet du message:

Rien que d'en parler ça donne faim.

En fait, ce que je voudrais c'est une bonne recette de gâteau, j'ai vu plein de recettes salées mais pas beaucoup de recettes de gâteaux, ou alors j'ai mal vu Question

Je vais faire une petite fête d'anniversaire bientôt et je voudrais avoir une recette de gâteau polonais, un truc sympa, pour les enfants, pas trop compliqué à faire mais qui soit booooooooooooooooonnnnnnnnnnnnn !!! (genre avec de la crème pâtissière par exemple ....)

Quelqu'un a une idée à me proposer Question

Merci

(ayez pitié d'une pauvre gourmande, envoyez-moi plein d'idées de gâteaux polonais que vous connaissez et que vous aimez Laughing

)

dtman · Inscrit le: 02 Déc 2005 Messages: 156 Localisation: Paris

salut Carole,

j'aime beaucoup le cultissime gâteau au fromage polonais "sernik" dont voici une recette sur le lien suivant : http://www.beskid.com/sernik.html .

Plus généralement, tu trouveras plein d'idées de recettes de gâteaux sur la page suivante : http://www.beskid.com/cuisine.html .

Régalez-vous!!

A bientôt,

Michel
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Tout a une fin, sauf la banane qui en a deux. [Proverbe bambara]

Vendome · Inscrit le: 21 Nov 2005 Messages: 467

... tu veux des recettes, y'a qu'a demander :

http://www.france-polska.com/traditions/html/recette.html
[http://perso.orange.fr/botzaris/pologne/table_pol.htm#gatea

... et alors, le summum de tout, la descente dans l'estomac du petit Jésus en culottes de velours, l'orgasme du gosier, le Saint Graal des papilles :

Bułki na parze (Beignets à la vapeur)... Alleluja mes frères ! Rendons grâce à Dieu d'avoir créé la pâtissière qui a inventé les Bułki na parze ! Que son nom soit béni ad vitam aeternam, que ses gamelles soient sanctifées ... mais je m'égare.

J'ai la recette en polonais, je vais voir si je peux te traduire ça
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Vendome · Inscrit le: 21 Nov 2005 Messages: 467

... et pour les gourmandes et les gourmands qui mangent le polonais couramment :

LE SITE DU SIECLE :
Wielkie Zarcie (La Grande Bouffe) http://www.gotowanie.wkl.pl/

Mon extrait préféré : "PAMPUCHY" (Bułki na parze)

Składniki :
50 dkg mąki (najlepiej tortowa), 4 dkg drożdży, 1 łyżeczka cukru, 2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 3 łyżki powideł, 6 dkg masła, szczypta soli.

Z przesianej mąki przygotować ciasto drożdżowe, osolić do smaku ,wyrobić najlepiej ręką i odstawić aby wyrosło.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnice i podzielić na 15 do 18 placuszków jednakowej wielkości (albo zrobić sobie takie wałki i kroić na równe części).

Na każdy placuszek położyć po łyżeczce powideł i starannie zlepić nadając im kształt kulek.

Odłozyć aby wyrosły. Jeśli mamy wkładkę do garnka do gotowania na parze wkładamy do garnka z małą ilością wody, układamy pampuchy i przykrywamy innym garnkiem lub pokrywką albo można układać na sciereczce nałożonej na płaski garnek.

Gdy woda zacznie sie gotować układamy pampuchy i przykrywamy miseczką lub pokrywką - wypukłą. Gotujemy ok. 6 do 8 minut (ja gotuję 8 minut), ale żeby nie za długo bo opadną.

Podawać gorące polane śmietaną z małą ilością cukru lub z sosem truskawkowym. (rââââââ....)

Można podawać pampuchy z różnymi sosami niesłodkimi, ale wtedy zwykle robi się je bez nadzienia.

petite variante Vendômowska : avant de laisser reposer, incorporer dans la pâte des raisins secs macérés dans de l'armagnac ou du rhum ambré vieux (râââââ... bis repetita !)

Alors j'ai laissé de la place entre les lignes de la recette afin qu'un gourmand avéré (...n'est-ce pas Mr. Dtman) puisse vous traduise ça vite fait bien fait su' l'gaz !
Mais avec les gourmandes ça peut le faire aussi.
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