BABKA DE PAQUES BABKA WIELKANOCNA

bazin · Inscrit le: 22 Oct 2004 Messages: 61

Babka de Pâques

( Babka wielkanocna)

préparation : 40 mn +2 heures au repos - cuisson 50 mn - .pour 8 à 10 personnes.

- 500 g de farine

- 70 g de levure fraîche de boulanger

- 1/4 de litre de lait

- 150 g de sucre , 150 g de beurre , 200 g de raisins secs

- 10 jaunes d'oeufs

- 2 verres à liqueur de cognac ou de rhum

- sel

-

Versez le lait chaud sur la moitié de la farine en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrez , laissez légèrement refroidir puis ajouter la levure fraîche. Incorporez la intimement au mélange farine lait , laissez reposer le levain dans un endroit chaud , 1 heure au moins.

battez les jaunes d'oeufs avec le sucre , ajoutez-les ensuite au levain , mettez le reste de la farine et pétrissez longuement le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt. versez alors le beurre fondu et l'alcool , mettez une pincée de sel et pétrissez encore. Enfin, ajoutez à la pâte les raisins secs ébouillantés .

Remplissez dans un moule " tête de turc " beurré avec la pâte et laissez -la monter encore une heure.

Préchauffez le four , puis enfournez la "Babka " faites-la cuire à four chaud ( 240 °) 50 mn environ.

Bon appétit Bozena Very Happy