PAIN DE VIANDE KLOPS

bazin · Inscrit le: 22 Oct 2004 Messages: 61

Pain de viande

( Klops)

préparation : 20 mn - cuisson 30 mn.

pour 8 personnes

- 500 grs de viande de boeuf hachée

- 500 grs de viande de porc hachée

- 2 oeufs

- 2 oignons

- 1 cuillère à café de chapelure (facultatif)

- 2 bicottes ( ou mie de pain)

- 50 grs de beurre

-1/2 verre de lait

-sel , poivre

Émincez finement les oignons , faites les fondre dans une poêle avec du beurre. Dans une jarre mettez les deux variétés de viande, cassez les oeufs , ajoutez les oignons blondis , les biscottes trempées dans du lait et pressez. Malaxez le tout en ajoutant un peu de sel et de poivre. Formez avec cette préparation un pain allongé.

Placez le dans un plat allant au four. Saupoudrez de chapelure , mettez quelques noisettes de beurre et enfournez. Faites cuire à feu moyen (220 °c)pendant 45 mn

Laissez refroidir . Servez le pain de viande froid , coupé en tranches et accompagné de quetsches marinées ou de poires aigres-douces.

variante : ce pain de viande peut être aussi servi chaud comme plat principal tel que ou avec de la sauce tomate.

Bon appétit Bozena Very Happy

Cypora · Posté le: Jeu Mar 10, 2005 9:59 pm Sujet du message: VARIANTE DU PAIN DE VIANDE

Une autre variante du pain de viande : au lieu de faire un pain entier, on peu aussi faire de petites boulettes.

Mais, aussi, au lieu d'utiliser de la viande, on peu faire des boulettes de poissons ; c'est super bon ! Mais c'est pas une recette polonaise, ça vient de Tunisie (et c'est mon mari qui fait ça).

Bon appétit.

Cypora.
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<< Une fausse erreur n'est pas forcément une vérité vraie >> ("La Mémoire" de Pierre Dac)

Cypora · Posté le: Jeu Mar 10, 2005 10:01 pm Sujet du message: suite du pain de viande

J'ai oublié : les boulettes de viandes avec du borsztsz bien évidemment et des pommes de terre .... miam miam !

Cypora.
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Cypora

Bonjour à tous.

Si vous aimez le poisson, j'ai une recette qui est une variante des boulettes à la viande (évidemment ce n'est pas une recette polonaise, mais c'est pour changer).

INGREDIENTS :

- 1 kg de colinots ou 600 g de filets de poissons (cabillot, merlan, lieu, voire maquereau [ça donne un bon goût],
- 2 gros oignons,
- 1 bouquet de persil,
- 1 branche de celeri avec ses feuilles,
- 3 oeufs,
- 120 grammes de gros pain rassis,
- 6 gousses d'ail,
- 1 verre d'huile,
- 1 bouquet de menthe fraîche
- sel, poivre, épices.

- mettre le pain à tremper dans une cuvette pleine d'eau,
- éplucher et hacher les oignons,
- les mettre dans une passoire à pieds, les saupoudrer de sel et les laisser copieusement dégorger,
- écailler, vider et laver les colinots et en retirer totalement la chaire (sans aucune arrête) et la mettre dans une cuvette,
- hacher également le persil, la menthe, les feuilles de cèleri et l'ail pelé,
- mettre ce hachis dans la cuvette avec le pain trempé bien essoré, les oignons hachés, rincés et eux aussi bien essorés, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de poivre rase et deux pincées d'épices,
- casser dessus trois oeufs et malaxer à la main pour obtenir une pâte homogène.
- verser l'huile dans la poêle et poser sur feu moyen
- prélever la pate sous forme de boulettes, les applatir un peu en forme de palets et les faire bien frire dans l'huile chaude.

Quand toutes les boulettes de poisson sont bien frites, mon mari fait ensuite une sauce tomate et plonge les boulettes dedans ; la cuisson continue ; à la dernière minute il ajoute des pommes de terre coupées en lamelles ; quand elles sont cuites, il suffit de déguster et c'est super bon !!!

Bon appétit. Wink

Cypora.
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tatanka · Posté le: Dim Mar 13, 2005 12:09 pm Sujet du message:

ça a l'air super bon en tout cas ! faudra que j'essaie Smile

ta recette me rappelle Belville... j'aime bien y aller en été, quand il y a moins de monde Smile

J'y connais un petit resto, qui de l'exterieur ne paie pas de mine, mais qu'est qu'on y mange bien Razz

Cypora · Posté le: Dim Mar 13, 2005 12:15 pm Sujet du message:

Salut Tatanka.

Les boulettes de poisson C'EST SUPER BON ! C'est un peu plus long à préparer puisqu'il faut prélever la chaire du poisson, mais sinon c'est pareil que pour la viande.

Fais un essai.

Avec le poisson, as-tu essayé de faire un COUSCOUS (au lieu de viande, tu fais une bouillabaisse avec de la semoule) ?

Bon appétit.

Cypora.
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Cypora · Posté le: Dim Mar 13, 2005 12:36 pm Sujet du message:

En faisant des recherches, j'ai trouvé un site qui parle de la cuisine polonaise ; il s'agit de :

www.cesky-spolek.com/forum/les-specialites-des-pays-de-l'est-a-paris-426htm

Il y a aussi "LES PAGES CUISINES D'ANDRZEJ" (non, ce n'est pas le même...) ; le site est :

www.perso.wanadoo.fr/botzaris/suggest/courrier.htm

ou :

www.perso.wanadoo.fr/botzaris/suggest/courrier2001.htm

Va voir, peut-être y trouveras-tu ton bonheur gustatif !

Amicalement,

Cypora.
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eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

est-ce qu'un pain de viande peut se congeler ?
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info : WLODARCZYK, originaires de WISNICZ ( XXXX - jedrzejowski ) puis KOZIE POLE et PASEK, de MAKSYMOW ( lodzkie - radomszczanski )

Sebowski · Posté le: Sam Mar 04, 2006 8:11 am Sujet du message:

bien enetendu si tout etait frais à la base Smile

, y a pas de raison.
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un photographe de qualité à http://pp13.com

eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

je pense aussi ! donc je vais le tenter pour ma fiesta d'Avril, j'ai déjà fait quelques cakes salés, ce truc-là en plus devrait être pas mal Laughing

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eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

Comme il vaut mieux goûter avant de le proposer, ça y est j'en ai un dans le four ! Wink

Je dois dire qu'à ce stade, ça sent déjà rudement bon , Rolling Eyes

et qu'à mon avis ça ne devrait pas être mal Smile

cette nouvelle recette pour moi.
Décidément, je ne suis pas au bout des nouveautés polonaises, Internet en apporte chaque jour de nouvelles et permet ainsi de renouveler les repas.
C'est bien, parce que quelle corvée certains jours, on finit par tomber dans une certaine routine Confused

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eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

bon ça y est le verdict est tombé : tout le monde a apprécié !
il en reste un morceau pour le goûter froid, ce midi.
Very Happy

Comme ça on aura fait la totale en matière de découverte Wink

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eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

au fait ça se prononce comment ?
tel que c'est écrit ou autrement ( il y aurait éventuellement un accent quelque part Wink

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Nicole · Posté le: Jeu Mar 09, 2006 1:57 pm Sujet du message:

eveWLO · Inscrit le: 12 Mar 2005 Messages: 2911

ok merci, donc le " k-l-o-p-s " est terminé. Il avait un bon goût de reviens-y donc je ne tarderai pas à recommencer l'expérience . Wink

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